Comercio y hostelería
La hostelería y el comercio engloban gran cantidad de actividades, y variedad de oficios, como la atención al público, la reposición y reparto de mercancías, la limpieza, la preparación de comidas, etc., cada una con unas características que le son propias.
La hostelería en particular incluye hoteles, restaurantes (cafeterías, pastelerías, bares), transportes, etc., es decir, todo lo relacionado con el ocio.
Las actividades relacionadas con el comercio principalmente serían aquellas en las que se intermedia entre el productor y el consumidor.
Independientemente del tipo de actividad, una adecuada y efectiva gestión de la prevención de riesgos laborales será un aspecto clave para garantizar la seguridad y salud de la población laboral.
El personal trabajador del comercio y la hostelería está expuesto a muchos y variados riesgos derivados relacionados con la seguridad, la higiene industrial (agentes físicos, químicos y biológicos), la ergonomía y los factores de riesgo psicosociales.
Destacan la temporalidad, la variedad de edades, los horarios prolongados, los turnos de trabajo, el trato con clientes, etc. que pueden ser origen de riesgos psicosociales y la manipulación manual de cargas, las posturas forzadas o estáticas, los movimientos repetitivos y la falta de descansos pueden ser origen de trastornos musculoesqueléticos.
El Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, establece las disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo.
A los efectos de este Real Decreto se considera como equipo de trabajo cualquier máquina, aparato, instrumento o instalación utilizado en el trabajo.
Es por ello que entrarían dentro de su ámbito de aplicación los diferentes útiles que suelen ser empleados dentro de estas actividades como por ejemplo las herramientas manuales, los utensilios de corte como cuchillos y tijeras y las máquinas o equipos especiales como lavadoras, secadoras, cortadoras, picadoras, batidoras, etc.
Prevención y primeros auxilios en hostelería
Manual de buenas prácticas de PRL en el sector del comercio al por menor
Manual de buenas prácticas de PRL en el sector de la hostelería: bares y restaurantes Otras publicaciones
- Guía para la gestión y evaluación de los riesgos ergonómicos y psicosociales en el sector hostelero (2019) (INSST)
- Guía para la acción preventiva: Restaurantes, bares y cafeterías - Año 2001 (INSST)
- Manual básico de Prevención de Riesgos Laborales: hostelería y turismo (INSST)
- Ergonomía en la cocina (INSST)
- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de Riesgos Laborales
- Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención
- Real Decreto Legislativo 5/2000, de 4 de agosto, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el Orden Social
- Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, de Señalización de Seguridad y Salud en el Trabajo
- Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, de Disposiciones mínimas de Seguridad y Salud en los Lugares de Trabajo
- Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, de Disposiciones mínimas de Seguridad y Salud relativas a la Manipulación Manual de Cargas
- Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo, de Disposiciones mínimas de Seguridad y Salud relativas a la utilización de Equipos de Protección Individual
- Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, de Disposiciones mínimas de Seguridad y Salud relativas a la utilización de Equipos Trabajo
- Real Decreto 664/1997, de 12 de mayo, de Protección de los trabajadores frente a Riesgos Biológicos
- Real Decreto 286/2006, de 10 de marzo, sobre la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición al ruido
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas